O Instituto Coruputuba realiza um trabalho de restauração ambiental e social, através de ações  de restauro de áreas degradadas com florestas multifuncionais, com SAF de forte apelo regional, com uso de plantas nutracêuticas, madeireiras, alimentícias, com viés econômico. Em paralelo realiza um trabalho de promoção da cultura local, transferencia de tecnologia e metodologia participativa na formação de um movimento de restauro com fins ambientais, econômico, e sociais no Vale do Paraíba. Ligado a Fazenda Coruputuba, a mais de 112 anos atuando na região do Vale, foi a primeira vila agroindustrial do estado, fomentando desenvolvimento e cultura.

Além das ações de restauro ambiental, o Instituto Coruputuba realiza eventos e festivais, promove  feiras e encontros entre agricultores, produz material audiovisual, e realiza capacitação técnica.